{"id":802,"date":"2010-02-23T11:57:39","date_gmt":"2010-02-23T17:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/?p=802"},"modified":"2017-04-27T13:55:35","modified_gmt":"2017-04-27T19:55:35","slug":"produccion-porcina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/produccion-porcina\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n porcina"},"content":{"rendered":"<h2><span style=\"color: #993300;\">Proceso de fabricaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/span><\/h2>\n<h1><span style=\"color: #993300;\">\u00abDehesa de Extremadura\u00bb<\/span><\/h1>\n<h2><span style=\"color: #993300;\">Desde la cr\u00eda del cerdo hasta la curaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<p><object classid=\"clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000\" width=\"425\" height=\"344\" codebase=\"http:\/\/download.macromedia.com\/pub\/shockwave\/cabs\/flash\/swflash.cab#version=6,0,40,0\"><param name=\"allowFullScreen\" value=\"true\" \/><param name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\" \/><param name=\"src\" value=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/Eaml4WDo6Q0&amp;hl=es_ES&amp;fs=1&amp;color1=0x5d1719&amp;color2=0xcd311b\" \/><param name=\"allowfullscreen\" value=\"true\" \/><embed type=\"application\/x-shockwave-flash\" width=\"425\" height=\"344\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/Eaml4WDo6Q0&amp;hl=es_ES&amp;fs=1&amp;color1=0x5d1719&amp;color2=0xcd311b\" allowscriptaccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\"><\/embed><\/object><\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\">El Jam\u00f3n de la Dehesa de Extremadura, de lo mejor del mundo y de  Espa\u00f1a<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\">El t\u00e9rmino \u00a0dehesa  procede del castellano defensa , que hace referencia al terreno acotado al libre  pastoreo de los ganados trashumantes meste\u00f1os que recorr\u00edan el suroeste espa\u00f1ol,  y que data de \u00e9pocas remotas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\">El cerdo ib\u00e9rico ha formado parte del  paisaje de Extremadura desde la m\u00e1s remota antig\u00fcedad. Los romanos eran expertos  ganaderos de la dehesa, as\u00ed como elaboradores de perniles conservados en sal.  Esta tradici\u00f3n se ha mantenido a lo largo de la historia, conservando y  mejorando una raza que constituye un aut\u00e9ntico tesoro gen\u00e9tico, un animal  perfectamente adaptado al ecosistema de la Dehesa, que obra el milagro, gracias  a su particular metabolismo, de transformar los pastos y las bellotas de los que  se alimenta en uno de los productos naturales m\u00e1s sanos y exquisitos que puedan  apreciarse: el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, que aparte de ser un alimento sano y un  manjar gastron\u00f3mico, es uno de los m\u00e1ximos exponentes del saber hacer, de la  tradici\u00f3n y la alegr\u00eda de vivir de todo un pueblo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Proceso de fabricaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico \u00abDehesa de Extremadura\u00bb Desde la cr\u00eda del cerdo hasta la curaci\u00f3n El Jam\u00f3n de la Dehesa de Extremadura, de <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/produccion-porcina\/\" title=\"Producci\u00f3n porcina\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,193,117],"tags":[196,200,199,195],"class_list":["post-802","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-produccion-porcina","category-videos-blog","tag-bellota","tag-cria-del-cerdo","tag-curacion-jamon","tag-jamon-iberico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=802"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1151,"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/802\/revisions\/1151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bionutrixcostarica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}